Laga maten, innan den ens blivit trasig

[Tommy Dynér]

Såg önskemål i en annan tråd att den här tråden borde sparkas igång igen.

Ok, så här såg min tallrik ut igår kväll,


Det var piggvar, med Sandefjordsås, gröna ärtor och toppade med räkor från Grönland. Mycket gott.

ikväll blir det en annan favorit. ”Gambones” heter den på spanska, på svenska heter den scampi, jätteräkor eller tigerräkor. Men inte de som är odlade i tropikerna, den här är odlad i Medelhavet.

Bilder kommer.

Tommy

 

[Hasse_K]

Ikväll blev det ”Fish and chips” i Airfryern. 180 gr i 18 min. Allt färdig samtidigt och sköter sig själv. Airfryern är det bästa köksredskap jag köpt. Går nästan dagligen numera. På morgonen blir det kokta ägg, 120 gr i 11 min för löskokta ägg, nån minut längre för hårdkokta. Bara att lägga i korgen, inget slabb med vatten. Sköter sig själv medan man själv gör sig iordning inför dagens äventyr. Glömde ju ta bild när det var färdigt.

 

[Raasken]

Underbart att mänsklighetens basala behov,
ånyo kommer till dagers.

Maslovs behovs-pyramid kanske?

#1 Andas luft/syre
#2 Vatten/vätska
#3 Näring/mat

Trygg sömn eller grupp-tillhörighet?
Eller både och?

Fyll gärna på med ackumulerad visdom.

 

[Carola Dynér]

Jag förstår att mat inte är nåt stort grej hos alla, men här hemma äter vi sällan bara för att bli mätta. Det är ett intresse, främst för mig men Tommy tackar inte direkt nej till maten jag lagar. På Instagram följer jag främst mat och träningsmänniskor för att få tips och inspiration.
Med det sagt...kvällens middag
Bresaola med lite godsaker på.
Efter det Gambas tillredda på lite olika visVilket resulterade iochMätta och belåtna. Dessert äter vi nästan aldrig, vi föredrar förrätt.

 

[Hasse_K]

Jag är avundsjuk på dig Tommy! Du får ju finare mat än på en restaurang.
Jag håller mig till halvfabrikat och lite enklare anrättningar.
Åsa var duktig på att laga mat och när inte hon kunde pga finmotoriken så talade hon om hur jag skulle göra och då fick jag till mat som var nästan lika god som hennes. Nu har jag ju inte den hjälpen mera så då blir det som det blir. Har ju hållit mig vid liv i över ett år nu på den maten.

 

[Marianne & Ranko]

Det är något speciellt med mat och om man är riktigt duktig då hamnar man på Maslows 5:e och sista trappa, självförverkligande. Att nå det steget genom sitt ordinarie jobb är mycket svårt men genom matlagning, fullt möjligt!

 

[Burstner]

Jättegott... som de skriver på Facebook...

 

[Burstner]

Idag blev det detta... Jättegott...

 

[Burstner]

Wallenbergare...Jättegott.

 

[Carola Dynér]

Det är kallt här i Altea och ska vara så den här veckan, så jag funderade på något värmande till middag Jag fastnade för en bouillabaisse som är både gott och värmande.
Det blev riktigt gott med en klick aioli och lite bröd till, man vet ju aldrig då det är lite ”man tager vad man haver” över den rätten.

 

[Raasken]

Tillreda halvfabrikat i HBn.
Pulled Pork med hemlagad Rotsaksmos.
Min utgångspunkt, i all matlagning, i allmänhet och i HBn i synnerhet,
är alltså, spar på disk.
(och då menar jag inte att undvika USB, frågor på det?)



Pulled Pork, mfl rätterna kommer i en väl-försluten, värmetålig påse.
Kan vi månne nyttja det? Sannerligen kan vi det!
Lägg oöppnade "proteinpåsen" i ett tempererat vattenbad,
nej inte kokning utan bara långsamt uppåt.
Stanna vid 70-80° C, använd t.ex grill-termometern.
Samt minimalt med vatten, inget överskott.



Bered, under tiden, rotsakerna, morot och kålrot kommer först,
behöver typ 10 min mera koktid jfr potatis.
Sist kommer Palsternackan, riktig mjukis
Tag upp "proteinpåsen" och emballera den i något värme-isolerande,
handdukar, dykar/surf-dräkter, bubbelplast, liggunderlag
eller annat likvärdigt.
Sjud sedan rotsakerna i det redan varma vattnet,
morot och kålrot kommer först, ca 10 min.
Sist kommer Palsternackan.
Lök och vitlök enl personlig preferens.
Varsam med saltet, "proteinpåsen" brukar ha mkt av salt-varan.



När rotsakerna är mjuk-kokta så häll över spadet i en lämplig och förslutbar behållare.
Det blir närande buljong att användas enl eget gottfinnande
Tillför smör, grädde mm enl egen preferens och mosa till, rotsakerna ordentligt.
Nu kommer ett spar på disk trix, öppna proteinpåsen direkt ner i en förvarings burk/ask.
Det kött/protein som blir över, får ligga kvar i det kärlet tills nästa måltid.
Har jag glömt eller varit otydlig så fråga gärna (helst i vänlig ton)
så ska jag försöka klarlägga det som saknas

 

[Kaj.p]

Laga o laga Idag blir det pinfärska ostron direkt från Atlanten och från odlaren själv. 5 euro kilot så det blev 2 kilo att frossa i.
Hälften färska idag men lite grön Tabasco o resten ostgratinerar vi imorgon

 

[PeterK]

Laga o laga Idag blir det pinfärska ostron direkt från Atlanten och från odlaren själv. 5 euro kilot så det blev 2 kilo att frossa i.
Hälften färska idag men lite grön Tabasco o resten ostgratinerar vi imorgon
Visa bilaga 21474

Har själv aldrig testat ostron, men förstår att en del äter de stackarna levande, kanske de smakar bättre då

 

[Kaj.p]

Har själv aldrig testat ostron, men förstår att en del äter de stackarna levande, kanske de smakar bättre då

Kanske inte men äta ett dött ostron är nog ingen hit!!! O tror man på reinkarnation så är det heller ingen hit men o andra sidan där så finns det mycket man inte vill återfödas som .
Men gott var det