-
Välkommen till iHusbil. Föreningen helt utan medlemsavgifter.
Men ändå med Kunskapsbank, reseberättelser och rabatterbjudanden!
Registrera ett gratiskonto här!
Sent om Cider
- Startad av Raasken
- Startdatum
- Ort
- Göteborg
Lyckliga dig Raasken, jag har tyvärr inga kvar sen förra säsongen, bara en 35 åring som ligger på "vänt". Nu drar vi direkt till fabriken (i Normandie) och fyller på förrådet... Återkommer med bilder!
- Ort
- Ljungby
Då var det dags för buteljering och kolsyra-tillverkning.
Vi kör förenklad variant på champagnemetoden, alltså efterjäsning direkt på flaskan.
Häverten har vi talat om tidigare, nu finns den med på bild.
Pump-hävert eller Auto siphon kallas denna modell.
Flödet startas med samma rörelse som en cykelpump, fiffigt.
I andra änden av slangen sitter nästa fiffighet, flask-fyllaren.
Den har en liten kägla som öppnar/stänger flödet precis när du vill.
Så när du lyfter upp fyllaren från flaskans botten stannar flödet, magiskt!
Enklaste kolsyrningen, jag vet, är att stoppa ner en Mocka/Mini-sockerbit i flaskan.
Kriterierna är: Rätt sockermängd, samt kunna passera genom flaskans halsöppning.
Den dosen, 2,1g, är perfekt för en 33 cl flaska. Manualen säger 6-8 g/liter.
Sen trycker vi dit kron-kapsylen med lämpligt hjälpmedel.
Sockret väcker liv i de få jästceller som har överlevt, men svimmat av svält.
De börjar äta och dela upp sig igen, framför allt gör de ny CO2 tills sockerbiten är slut.
Men bara om de förvaras i rätt temperatur, vanligen 15-25°C, precis som vid huvudjäsningen.
Kallare blir renare och långsammare, varmare blir snabbare men lite mera bismaker, ditt val.
Ånyo dags för en fiffighet som talar om när Jäst-arbetarna verkligen har ätit färdigt.
Skapa en refrens-butelj av en PET-flaska, självklart samma storlek 33 cl.
Fyll på och sockra precis som på glasflaskorna.
Men innan du drar åt skruvkorken så kläm ihop PET-flaskan något,
en lagom tydlig inåtgående bula/urgröpning ska det bli när korken är åtdragen.
När refrens-buteljen är lika knallhård som en ny köpe-flaska,
då är det kolsyrat nog för provsmakning.
Serveringstips, särskilt vid de första flaskorna, kyl ordentligt först,
då minskar trycket och fontänrisken minskas.
Tål även ett par minusgrader. Men inte djupfrysning!
Dekantera flaskan i en och samma rörelse till nytt glas/behållare.
Avbryter du efter halva flaskan bildas en bakvirvel som frigör jästen
som nyss satt fast på bottnen, och vem vill då ha det glaset premiär-cider?
Vi kör förenklad variant på champagnemetoden, alltså efterjäsning direkt på flaskan.
Häverten har vi talat om tidigare, nu finns den med på bild.
Pump-hävert eller Auto siphon kallas denna modell.
Flödet startas med samma rörelse som en cykelpump, fiffigt.
I andra änden av slangen sitter nästa fiffighet, flask-fyllaren.
Den har en liten kägla som öppnar/stänger flödet precis när du vill.
Så när du lyfter upp fyllaren från flaskans botten stannar flödet, magiskt!
Enklaste kolsyrningen, jag vet, är att stoppa ner en Mocka/Mini-sockerbit i flaskan.
Kriterierna är: Rätt sockermängd, samt kunna passera genom flaskans halsöppning.
Den dosen, 2,1g, är perfekt för en 33 cl flaska. Manualen säger 6-8 g/liter.
Sen trycker vi dit kron-kapsylen med lämpligt hjälpmedel.
Sockret väcker liv i de få jästceller som har överlevt, men svimmat av svält.
De börjar äta och dela upp sig igen, framför allt gör de ny CO2 tills sockerbiten är slut.
Men bara om de förvaras i rätt temperatur, vanligen 15-25°C, precis som vid huvudjäsningen.
Kallare blir renare och långsammare, varmare blir snabbare men lite mera bismaker, ditt val.
Ånyo dags för en fiffighet som talar om när Jäst-arbetarna verkligen har ätit färdigt.
Skapa en refrens-butelj av en PET-flaska, självklart samma storlek 33 cl.
Fyll på och sockra precis som på glasflaskorna.
Men innan du drar åt skruvkorken så kläm ihop PET-flaskan något,
en lagom tydlig inåtgående bula/urgröpning ska det bli när korken är åtdragen.
När refrens-buteljen är lika knallhård som en ny köpe-flaska,
då är det kolsyrat nog för provsmakning.
Serveringstips, särskilt vid de första flaskorna, kyl ordentligt först,
då minskar trycket och fontänrisken minskas.
Tål även ett par minusgrader. Men inte djupfrysning!
Dekantera flaskan i en och samma rörelse till nytt glas/behållare.
Avbryter du efter halva flaskan bildas en bakvirvel som frigör jästen
som nyss satt fast på bottnen, och vem vill då ha det glaset premiär-cider?
- Ort
- Göteborg
Riktigt proffsigt Raasken, jag är verkligen imponerad.
Lite apropå priser i vida världen... Vi brukar samla krafterna i Flensburg innan vi ger oss ut mot Hamburg och där kan man handla både jordnötter och annat gött. OBS! 19% moms.
Lite apropå priser i vida världen... Vi brukar samla krafterna i Flensburg innan vi ger oss ut mot Hamburg och där kan man handla både jordnötter och annat gött. OBS! 19% moms.
- Ort
- Ljungby
Tack tack, till alla som positivt deltar och berömmer!
Sånt stimulerar till mera volontärt skrivarbete.
Hittills har jag försökt att hålla det på grundläggande nivå,
utan att gå för mycket på djupet i detaljer.
Praktik och självstudier samt dialog med andra inom hobbyn,
tar kunskapen framåt bit för bit. Finns förstås bra web-forum och YouTube.
Tålamod och systematik är bra egenskaper i sammanhanget.
Om tråden får vara kvar, och i fred, på ämnet, kommer jag att fortsätta skriva.
Tråd-kapare/förstörare kan väl starta och driva egna trådar?
Eftersötning, smakjustering, färgjustering, tvångs-carbonering, stålfattappning,
simulerad ekfatslagring, proffs-pressad äppel-råsaft mm. Det finns mycket kvar att belysa.
Vill avsluta denna delen/kapitlet med några bilder på lyckade resultat.
Lyckad hemgjord cider och köpe Calvados.
15 lit med stabilt bottensediment före omtappning, hyggligt siktdjup?
Handfast hälsning till kompis, som undrade och Cidern var "klar" än?
Samt ett temporärt nattläger i pannrummet/bryggeriet,
det var +32°C uppe i sovrummet och knappt 20° i källaren, enkelt val!
Sånt stimulerar till mera volontärt skrivarbete.
Hittills har jag försökt att hålla det på grundläggande nivå,
utan att gå för mycket på djupet i detaljer.
Praktik och självstudier samt dialog med andra inom hobbyn,
tar kunskapen framåt bit för bit. Finns förstås bra web-forum och YouTube.
Tålamod och systematik är bra egenskaper i sammanhanget.
Om tråden får vara kvar, och i fred, på ämnet, kommer jag att fortsätta skriva.
Tråd-kapare/förstörare kan väl starta och driva egna trådar?
Eftersötning, smakjustering, färgjustering, tvångs-carbonering, stålfattappning,
simulerad ekfatslagring, proffs-pressad äppel-råsaft mm. Det finns mycket kvar att belysa.
Vill avsluta denna delen/kapitlet med några bilder på lyckade resultat.
Lyckad hemgjord cider och köpe Calvados.
15 lit med stabilt bottensediment före omtappning, hyggligt siktdjup?
Handfast hälsning till kompis, som undrade och Cidern var "klar" än?
Samt ett temporärt nattläger i pannrummet/bryggeriet,
det var +32°C uppe i sovrummet och knappt 20° i källaren, enkelt val!
Senast ändrad:
- Ort
- Ljungby
Återkoppling betr Cidertillverkning.
Många (Ranko) sitter troligen kvar i sin avställda HB och funderar:
-Kan verkligen det där Pektolasensymet, på riktigt, lösa upp hårda äpplen?
Även om den utvalda Ciderjästen samverkar.
Äntligen kommer svar och bildbevis.
Drygt 20 lit äpplen styckade i 16-delar, lämnade bara skalen efter sig.
Det blev inte mycket kvar, jfr 1 dl måttet.
På hinkens botten återfinns fruktmoset från de upplösta äpplena.
Omtappning via 2-stegs filtrering till en fräsch, rengjord hink.
Sen när den hinken sedimenterat blir det omtappning igen.
Hälsar Herrn Kellermann...
Många (Ranko) sitter troligen kvar i sin avställda HB och funderar:
-Kan verkligen det där Pektolasensymet, på riktigt, lösa upp hårda äpplen?
Även om den utvalda Ciderjästen samverkar.
Äntligen kommer svar och bildbevis.
Drygt 20 lit äpplen styckade i 16-delar, lämnade bara skalen efter sig.
Det blev inte mycket kvar, jfr 1 dl måttet.
På hinkens botten återfinns fruktmoset från de upplösta äpplena.
Omtappning via 2-stegs filtrering till en fräsch, rengjord hink.
Sen när den hinken sedimenterat blir det omtappning igen.
Hälsar Herrn Kellermann...
- Ort
- Göteborg
Herr ”Kellerman”, HB’n är inte avställd utan rullar på som bäst bland äppelodlingar genom Frankrike landet. Där görs cider till vänster och höger, lite överallt. Köpte igår dagens baguett i en liten butik 1200 möh och vad ser man i kylen, ja, 1L flaskor av egentillverkad cider för ynka 4€ flaska! Snygga etiketter oxå, men hann aldrig ta en bild då mobilen blev kvar i husbilen.
När jag läser sedan den vetenskapliga artikeln ovan om ”Pektolasensym”, det enorma arbetet, m.m. då kan jag inget annat än att beundra din hängivenhet till den ädla cider framställning. För mig är du och förblir för alltid den fantastiska ”Cidermannen” från iHusbilen. Hoppas våra vägar möts en dag, helst en fredag/lördag med fint väder då vi kan degustera dina resultat och min Franska kollektion.
När jag läser sedan den vetenskapliga artikeln ovan om ”Pektolasensym”, det enorma arbetet, m.m. då kan jag inget annat än att beundra din hängivenhet till den ädla cider framställning. För mig är du och förblir för alltid den fantastiska ”Cidermannen” från iHusbilen. Hoppas våra vägar möts en dag, helst en fredag/lördag med fint väder då vi kan degustera dina resultat och min Franska kollektion.
- Ort
- Göteborg
Tyvärr, inget lokalt cider men det duger till en Brie eller Chevre spetsad dagsfärsk baguette. Här köper man nya baguetter varje dag, gårdagens blir sega, i alla fall ”tradition” med levain (naturlig jäst)…
- Ort
- Göteborg
Raasken, min absoluta favoritglögg har alltid varit ljus Blossa. Om jag nu ska tillämpa ditt recept, byter jag ut vitt mot rött (?) rakt av och i så fall vilket vitt vin? Har sett att det finns en redan sockrad sort som kallas ”muscatel”, kan det vara något?
- Ort
- Ljungby
Tror minsann det var magikern The Wizard som bidrog med glöggreceptet, cred till trollkarlen från iHB!
Men, köp vinet och prova ett glas först, självklart uppoffrande dig för forskning,vetenskap o gastronomi!
Är du lite taktisk så anför att du måste nog inhandla ytterligare en butelj, något sötare/torrare.
Men sen så var försiktig med uppvärmning av den nygjorda blandningen.
Jag skakar/runkar hellre flaskan regelbundet för att lösa sockret
(Mucovado/Rörsocker) o påskynda extraheringen.
(Japp, kolla på Wikipedia, Sumprunkare) seriöst o historiskt korrekt.
Tag ut ett litet prov dagligen och bedöm när lakningen är fullgången.
Före filtrering, kyl gärna över natten, så sparas mera aromer, eller hur
Notera varje steg i din bryggjounal. Du vet, minnet är bra men kort!
Men, köp vinet och prova ett glas först, självklart uppoffrande dig för forskning,vetenskap o gastronomi!
Är du lite taktisk så anför att du måste nog inhandla ytterligare en butelj, något sötare/torrare.
Men sen så var försiktig med uppvärmning av den nygjorda blandningen.
Jag skakar/runkar hellre flaskan regelbundet för att lösa sockret
(Mucovado/Rörsocker) o påskynda extraheringen.
(Japp, kolla på Wikipedia, Sumprunkare) seriöst o historiskt korrekt.
Tag ut ett litet prov dagligen och bedöm när lakningen är fullgången.
Före filtrering, kyl gärna över natten, så sparas mera aromer, eller hur
Notera varje steg i din bryggjounal. Du vet, minnet är bra men kort!
- Ort
- Lidköping
Angående glögg har jag gjort enligt detta receptet i många år. Mycket gott!
Var det vinnande bidraget i en tävling i tidningen GP.
Jag brukar ta lite mindre socker än vad det står i beskrivningen, vill inte få en överdos då jag redan är så söt
Kerstin Wiklunds Gästgivarglögg
www.gp.se
Var det vinnande bidraget i en tävling i tidningen GP.
Jag brukar ta lite mindre socker än vad det står i beskrivningen, vill inte få en överdos då jag redan är så söt
Kerstin Wiklunds Gästgivarglögg
Kerstin Wiklunds Gästgivarglögg
Vinnarreceptet! Kerstin fick receptet av en god vän i början av 1970-talet och sedan dess är det en tradition i hennes familj.
www.gp.se
- Ort
- Hajom
Skall du ersätta rödvin med vitt dito så skulle jag använda Cognac eller rom istället för Vodka.
- Ort
- Göteborg
Ska testa om ett par veckor då vi troligen är på plats i Spanien. Det kan inte bli fel med riktiga iHb experter. Tack för tips o stöd guys!
bengtic
Välkänd medlem
- Ort
- Finspång
Det där receptet är mycket komplicerat.
Det jag har svårt för att det är olika sorter på allt.
En flaska hur mycket är det 20cl är bra men teskedar finns hos mej i alla storlekar.
Det värsta är ingerfära i cm - säljs det per centimeter?
Verkar vara en inkörsport till toaletten.
Det jag har svårt för att det är olika sorter på allt.
En flaska hur mycket är det 20cl är bra men teskedar finns hos mej i alla storlekar.
Det värsta är ingerfära i cm - säljs det per centimeter?
Verkar vara en inkörsport till toaletten.
- Ort
- Upper Orara, New South Wales, 2450, Australia
Det med lengde på et stykke ingefær irriterer meg og, er det diameter 2 cm eller som den jeg har nå med 5 cm? Nå er første sortering normalt med diameter rundt 2 cm. Har selv gravd opp røtter på opp til 10 cm i diameter - den blir veldig grov i fibrene og knapt mulig å bruke annet enn til øl brygging.
- Ort
- Göteborg
Det är inte lätt och hade det varit det, då hade det inte varit hälften så kul som det är… Kolla bara Raaskens cider process! Minst sagt imponerande!
Jag gör ibland egen Aquavit (nämnd i en annan tråd) som görs på olika kryddors frö. Frön kan vara hela, rostade eller malda vilket påverkar smakdominans. Detta i sig gör att varje produkt blir unik och att den man köper i butiken, behåller ändå sina hemligheter, hur gärna man än vill härma originalsmaken.
Jag gör ibland egen Aquavit (nämnd i en annan tråd) som görs på olika kryddors frö. Frön kan vara hela, rostade eller malda vilket påverkar smakdominans. Detta i sig gör att varje produkt blir unik och att den man köper i butiken, behåller ändå sina hemligheter, hur gärna man än vill härma originalsmaken.
Senast ändrad:
- Ort
- Upper Orara, New South Wales, 2450, Australia
Når det gjelder Aquavit så stiller Lysholm Linje i en klasse for seg selv. Den har fått skvulpe på konjakk eikefat mellom Norge og Australia og tilbake, lysebrun og rund. Tidligere hadde og Løiten sin linje, men nå er det kun Lysholm igjen.
- Ort
- Göteborg
Nu gör jag ett försök att ge återblick till Raaskens fina tråd om äppelhantering på hög nivå. Själv tar jag ytterligare ett steg och letar mig till dubbel-destilerad ”Cidre” som sen lagras i minst 6 år. Idag lyckades jag att hitta en sådan raritet i en liten oansenlig butik i Leucate…
Tack alla ni som bidragit med kommentarer och framför allt Raasken som upplåtit sin tråd för inte minst mina OT kommentarer. Nu drar jag ett streck över detta ämne och startar snart en ”espresso på resande fot”, tråd…
Tack alla ni som bidragit med kommentarer och framför allt Raasken som upplåtit sin tråd för inte minst mina OT kommentarer. Nu drar jag ett streck över detta ämne och startar snart en ”espresso på resande fot”, tråd…
- Ort
- Ljungby
Till alla som uppskattat Cider-tråden i allmänhet
och Rankos inlägg i synnerhet så vill jag meddela:
PM är skickat till Ranko där jag ber honom, att gärna fortsätta
med sina uppskattade inlägg i denna tråden.
Alla vet ju att Cider och Calvados i grunden är samma äpplen,
det är ju bara förädlingsgraden som skiljer.
Synnerligen på ämnet alltså, eller On Topic på webb-språk.
Hälsar Cider- och Tråd-skaparen Raasken ;-)
och Rankos inlägg i synnerhet så vill jag meddela:
PM är skickat till Ranko där jag ber honom, att gärna fortsätta
med sina uppskattade inlägg i denna tråden.
Alla vet ju att Cider och Calvados i grunden är samma äpplen,
det är ju bara förädlingsgraden som skiljer.
Synnerligen på ämnet alltså, eller On Topic på webb-språk.
Hälsar Cider- och Tråd-skaparen Raasken ;-)
Skapa ett konto eller logga in för att kommentera
Du måste vara medlem för att kunna kommentera
Bli medlem
Bli medlem i vårt forum. Det är enkelt!
Logga in
Redan medlem? Logga in här.
Annons
Annons